油炸设备的清洗规程

1、关闭加热系统、补油系统。

2、降温，回收油准备好火碱。

3、将大块污垢及油渣集中收集，扔到垃圾桶中。

4、升起油炸机，插好保险杠。

5、开启A，B网带，打洗整个油锅，网带，刮渣条，齿轮支架，排烟筒，机罩，过滤器等等有污垢的地方，然后仔细检查以上地方确认清洗干净。

6、将油炸设备内加满清水，加入火碱加热至95℃蒸煮45分钟蒸煮结束后，放掉污水。

7、用高压枪打洗油炸机里的污垢及火碱，仔细打洗油锅，过滤器，冲洗内外罩，直至干净。

8、配制浓度2-5%的脱普，改变油炸机，用泡沫机向油炸机里外罩及其他零件从上到下打扫泡沫，覆盖设备内外表面，泡沫停留时间为10-15分钟。

9、用高压枪打扫干净。目视检查区域检查各部位是否干净，如不干净重新清洗。

10、油炸设备清洗完毕，关闭排污阀，停止网带运转，关闭总电源。