滚揉机

设备简介

       滚揉机可以使肉均匀的吸收腌渍，可以改变肉的结着力及产品的弹性;可以改变产品的口感及断面;可以增加保水性，增加出品率;可以改变产品的内部结构,节能。整机采用不锈钢制造，结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封帽结构，增加滚筒内的摔打空间，使滚揉产品均匀，噪音小，操作简便，使用效率高。

设备特点

       破坏肉的组织结构，使肉质松软。因为腌制后、滚揉前的肉块特征为：质地较硬，（比腌制前还要硬），可塑性差，肉块间有间隙，黏结不牢。滚揉后，原组织结构受破坏，部分纤维断裂，肌肉松弛，质地柔软，肉块间结合紧密。

加速盐水渗透和发色：滚揉前肌肉质地较硬，在低温下很难达到盐水的均匀渗透，通过滚揉，肌肉组织破坏，滚揉机加工过的肉利于盐水的渗透。